湖北編鐘酒業(yè)白酒項目建設(shè)熱火朝天

水云之間

4月1日，在隨州高新區(qū)鐵北園區(qū),，湖北編鐘酒業(yè)有限公司項目建設(shè)現(xiàn)場,，周圍的空氣充滿濃郁的酒香。該項目主體建筑已基本完成,，工人們正加班加點鋪設(shè)消防管道,。

“項目于2022年正式動工，目前園區(qū)10棟建筑已完成8棟,，每天有70余名工人上工,，預(yù)計年底全部建設(shè)完工,。”湖北編鐘酒業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人程行國介紹,。

湖北編鐘酒業(yè)有限公司項目用地130畝,，總投資2億元，將原1000噸白酒生產(chǎn)線從曾都區(qū)南郊街道瓜園社區(qū)遷至隨州高新區(qū)鐵北園區(qū),，并配建辦公樓,、化驗樓、職工食堂等,，總建筑面積約8萬平方米,。建成后，可年產(chǎn)白酒2000噸,，實現(xiàn)銷售收入1.5億元,，創(chuàng)稅收2000萬元，提供就業(yè)崗位300個,。

編鐘酒業(yè)主打濃香型白酒,，是以高粱小麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾調(diào)而成,，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),。

想做好濃香型酒，就要有千年老窖和萬年糟,，窖藏時間越久,，生產(chǎn)出來的酒越香醇。濃香型酒的主體香成分是己酸乙酯,，發(fā)酵窖池為泥窖,，采取續(xù)糟配料的投料方式，增加母糟發(fā)酵次數(shù),，使其中的殘余淀粉得到充分利用,，并使酒醅有更多機(jī)會與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì),，讓酒醅發(fā)酵得更好,，由此蒸煮出來的白酒也更香醇。該項目預(yù)計10月份大規(guī)模投產(chǎn),。

一方水土造就一方美酒,。隨州是編鐘之鄉(xiāng)，出土了大量的青銅酒器,，有著獨特的美酒釀造技術(shù)和濃厚的酒文化,。

在濃香釀造車間內(nèi),，釀酒窖池內(nèi)已經(jīng)鋪上了磚紅色的窖泥。

“目前公司有濃香和醬香2個制酒車間,，在培菌室里,，房梁處鋪滿厚厚的稻草用于吸潮，墻壁則采用保溫的泥墻面,，在制曲過程中，將制成塊狀的酒曲放到制曲室堆曲,，將稻草灑上水,，靜待30天即可完成發(fā)酵?！本庣娋茝S廠長谷文光介紹,，“整個制曲車間有14個制曲室，每個可容納糧食約50噸,。除了制作工藝,，我們還對設(shè)備進(jìn)行升級，過去制作曲塊需要人工踩壓,，如今只需將酒曲放進(jìn)一體化制曲設(shè)備中,，即可自動將曲塊壓成方形。過去一個月的生產(chǎn)量,，如今一周即可完成,，極大提高了生產(chǎn)效率?！?/font>

項目現(xiàn)場,，工人們揮汗如雨，爭分奪秒加快項目建設(shè),。辦公大樓已初具雛形,，正在加快污水管網(wǎng)、消防水電設(shè)備安裝,，即將投入使用,。

編審：史磊蕾、熊 剛

編輯：鐘克波,、郭海洲

來源：隨州日報,、隨州高新區(qū)