下油鍋

隨州夢(mèng) · 發(fā)表于 2018-3-18 08:24:48

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我的臘月我的年——下油鍋

馬小磨

這幾天回憶兒時(shí)過年的情景,，忽然對(duì)父母很是感激。雖然在那個(gè)物質(zhì)極其匱乏的年代,，他們依然給我留下許多難忘溫暖的記憶,。我也忽然為孩子感到惋惜，雖然她們這代人比我們小時(shí)候條件要好的多,，但卻生活在一個(gè)缺少年味的時(shí)代,，這不能不讓人感到遺憾。假如她到了我這個(gè)年紀(jì),，是否會(huì)有年的記憶,？或者說，她對(duì)年的記憶將是什么,？真不敢想象,。

于是，我總想制造點(diǎn)年味,，好給孩子留下過年的記憶,。今天是臘月二十八，以往父母總是在這一天“下油鍋”,，炸出麻葉,、油餅、各種肉塊,，還有花生米等,。我打算今天也炸點(diǎn)肉塊之類的東西。

晚上,，我總算緊趕慢趕開始炸菜肴了,。這是我第一次炸肉塊，心里有些小激動(dòng),，既期待又擔(dān)心,，同時(shí)也猜想了各種被熱油燙傷的情景。當(dāng)然,，我是一邊猜想一邊埋怨的,，埋怨自己如同烏鴉嘴般讓人討厭的聯(lián)想。

我準(zhǔn)備好了牛肉塊,、羊肉塊,、雞肉塊兒和干魚塊兒。根據(jù)記憶,，我調(diào)制出了面糊,，將各種肉塊分別洗干凈,，再依次放入面糊中拌勻。然后,，我打著了火,，給鍋內(nèi)也倒入了很多油。

不一會(huì)兒,，油熱了,。我先把牛肉塊夾入鍋內(nèi)炸，先后炸了兩次,，偷吃了一塊兒又一塊兒,，依然感覺不太熟。起鍋后,，我才想起自己沒有在面糊中兌入鹽和佐料,。果然，沒有一點(diǎn)味道的牛肉,，一點(diǎn)都不好吃,，如沒有波瀾的日子，又如太平順的人生,，總讓人索然無味,。

讓人奇怪的是，夾起牛肉后,，我發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)落入很多面子,，跟小時(shí)候見到的完全不一樣。記得父母炸那么多東西后,，油鍋里還是干干凈凈的油,，那么我這操作必定是有問題了，可到底是怎么回事呢,？

我炸的第二種肉塊是腌過的雞塊兒,。這一次,，油是熱的,，因此熟得很快。味道不錯(cuò),，只是鍋底的面團(tuán)更多了,，有些粘鍋。為了快速炸好玩,，我索性一不做二不休,，連忙將盤好面糊的羊肉塊丟進(jìn)了鍋。

這時(shí),，鍋底的面糊更厚了,，而且經(jīng)過幾次油炸,，面糊也被炸糊了。我當(dāng)即在心里宣布行動(dòng)失敗,，也將魚塊收起,，不想再糟蹋了它。

直到進(jìn)入睡眠,，我仍然沒想明白,，到底是哪里出了差錯(cuò)。當(dāng)然,，今天雖然沒有炸成功,，但我終究體驗(yàn)了一把炸菜的過程。畢竟,，這也是一種生活,，有年味的生活。

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