外婆面

隨州夢(mèng)

外婆面

馬小磨

年前，表哥打來(lái)電話,，問(wèn)什么時(shí)候回老家,。他還特意強(qiáng)調(diào)現(xiàn)在做“鹵面”的水平已趕上了外婆的水平。

外婆生前,，做的鹵面金黃油亮,，香飄幾里外，常饞得我們圍著鍋邊轉(zhuǎn)。

我自幼出生在湖北襄陽(yáng),，但外婆卻住在河南新野,，好在兩地并不太遙遠(yuǎn)。記事起,，每年我和妹妹都會(huì)在外婆家住上一陣子,，尤其是暑期。

小時(shí)候,，常聽(tīng)表哥說(shuō)外婆的鹵面堪稱一絕,，他每次都會(huì)吃上好幾碗。他說(shuō)外婆做的鹵面有些像如今的餐館里的炒面,，但味道大相徑庭,。做鹵面前，外婆會(huì)切上幾塊五花肉,，先在熱油鍋里翻炒一會(huì)兒,，兌足了蔥蒜，然后再放入切成段的豆角之類,，就把濕面條均勻地覆蓋在豆角之上,，再把鍋蓋蓋上，開(kāi)始調(diào)制鹵水,。待到香氣從鍋蓋的縫隙里飄出時(shí),，外婆就左手拿著調(diào)制好的鹵水，右手拿著一雙長(zhǎng)筷,，一邊輕輕灑著鹵水,，一邊夾起基本蒸熟的面條抖動(dòng)。她說(shuō),，這樣是為了讓面條更蓬松,，讓鹵水更好地滲入。面條抖開(kāi)后,，外婆會(huì)把鍋蓋再次蓋好,，文火再蒸上幾分鐘便可。

每次聽(tīng)著表哥的各種描述,，我的腦中會(huì)想象出熱氣騰騰的畫(huà)面,，還會(huì)跟他一起流口水。

有一年暑假,，我跟妹妹在外婆家住了很久,，可卻沒(méi)吃上一頓鹵面，天天吃的都是大米飯,。這和我們?cè)诩页缘挠惺裁磧蓸幽?？我不禁?duì)表哥的話產(chǎn)生了懷疑。讓我疑惑的不止這些，聽(tīng)媽媽說(shuō)河南不產(chǎn)米,，主要盛產(chǎn)小麥,，因此人們會(huì)用面粉做各種小吃，比如糖陀螺,、水煎餅,、鍋盔饃、鹵面燴面,，卻一年到頭吃不了幾顆大米,。可為什么外婆家卻有大米飯呢,？

暑期過(guò)完,，媽媽前來(lái)接我們時(shí)，我迎出門對(duì)媽媽說(shuō)出了心中的疑惑,?！罢娴模磕阃馄盘焯旖o你們做米飯,？”媽媽有些吃驚,。沒(méi)等我回答，媽媽三步并作兩步進(jìn)了外婆的房屋,。

不一會(huì)兒,，媽媽拿出一個(gè)空了的米袋子，對(duì)我說(shuō)：“你看你外婆,，一年到頭吃不上大米,，我給她拿來(lái)一點(diǎn)，她還舍不得吃,，留著全給你們做了白米飯?！蔽衣?tīng)后,，嗓子有些發(fā)堵，眼睛里布滿了潮氣,。那時(shí)的新野沒(méi)有水田,，不產(chǎn)水稻，人們見(jiàn)了大米就想見(jiàn)了寶貝一樣稀罕,。外婆卻將這些寶貝留著,，專門做給我們吃。

我跑進(jìn)屋,，對(duì)外婆說(shuō),，我們生活在湖北，大米都吃膩了,，現(xiàn)在最想吃的就是鹵面,。外婆很吃驚，反復(fù)詢問(wèn)核實(shí)后,，不禁哈哈大笑起來(lái)，上街買食材去了,。

從那以后，每次到外婆家,，外婆都會(huì)做上一大鍋香噴噴的鹵面招待我們兄妹，我們也都會(huì)抹著流油的嘴,，惦記著下一次吃面的時(shí)候,。

多年過(guò)去,，外婆已做了古,，我們也再?zèng)]吃過(guò)她做的鹵面。每次經(jīng)過(guò)小餐館,，看見(jiàn)廚師揮動(dòng)大勺翻動(dòng)炒面時(shí),，我都會(huì)想起外婆的鹵面，那是入了骨髓的香,，也是溫暖了我一生的情,。



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